En 2003, nous avons commencé notre premier essai avec de l’orge biologique provenant de la ferme Mid Coul, dans le nord de l’Écosse. Jusqu’à présent, aucun agriculteur d’Islay n’a été certifié bio, c’est pourquoi nous poursuivons cette coopération. Avec son approche hautement progressive de la biodiversité maximale, de la régénération des sols et un concept hautement efficace de production d’énergie, de recyclage et de fertilisation, la famille d’agriculteurs Rose constitue un partenaire idéal pour notre single malt bio. La certification de notre single malt en tant que produit bio implique l’intégralité du processus de fabrication, du champ à la bouteille, selon des dispositions biologiques strictes. Chaque millésime bio est aussi unique que l’année de récolte de l’orge dont il est issu. L’Organic Barley 2012 présente un goût marqué par l’intensité de l’orge pure. La qualité bio des céréales confère à ce single malt ce petit quelque chose en plus, avec une texture crémeuse, de la douceur et des arômes qui rappellent le miel d’agrumes. Âge : 10ans
